Svineburger med vårløk og salvie

Noen ganger er det greit å variere smaken på hamburgeren, og denne falt absolutt i smak. Oppskriften er basert på Sara Begner "Lag mat sammen", men jeg har lagt til litt vann og potetmel for å få de til å henge bedre sammen, samt at kyllingkjøttdeigen er byttet ut med svinekjøttdeig.

400 g svinekjøttdeig

50 g hakket vårløk

1 ts tørket salvie

Skall  og saft (ca 1 ss) av 1/2 sitron

1 ts salt

3 drag av pepperkvern

Smør og olje til steking

Bland alle ingredienser og stek burgerne på middels varme. Serveres med alt ønskelig tilbehør. 

Hamburgere/karbonader

Etter at jeg oppdaget hvor lett det var å lage hamburgerbrød så kom en tidligere favoritt frem i lyset igjen. Oppskriften er basert på Wenche Andersen sin karbonadeoppskrift i boken "Hva skal vi ha til middag?", men er som vanlig noe endret ut fra egne preferanser.

Jeg bruker disse enten som hamburgere eller kalde i matboksen sammen med litt frisk salat. Uansett er det et skikkelig herremåltid.

Jeg pleier å lage en 4-dobbel porsjon sånn en gang i blant og fryse de ned. Godlukten får alltid mannen i huset til å gi opp fotballkampen og komme luskende ut på kjøkkenet i håp om å få smake en bit.

400 g svinekjøttdeig
1 ts salt
1/2 ts pepper
1/2 ss potetmel
1/2 dl vann
1/2 gul løk, finhakket

Bland alle ingredienser godt sammen. Bruk en sleiv og form passe kuler. Legg de i stekepannen og klem de flate med en stekespade. De blir ekstra gode hvis du steker de i en blanding av litt olje og smør.

Pestolaks (2 pers)

En tidligere kollega delte denne favoritten med meg, og enklere kan det nesten ikke gjøres. Nå skader det heller ikke at resultatet smaker bra også.

2 laksefileter
1 paprika
1 squash
2-3 ss ferdig pesto på plass
7 cherrytomater
1/2 hvitløksfedd
2 ss smør
1 ss parmesan, revet
Salt og pepper
Kokt ris eller poteter

Skjær lakesefiletene i terninger og mariner i pesto. Kutt paprika, squash og cherrytomater i terninger.

Smør en ildfast form og tilsett alle ingrediensene.

Kutt hvitløk og tilsett smør til hvitløken. Varm blandingen til smøret smelter og hell så over i formen.

Bland alt godt og krydre med salt og pepper.

Riv parmesan over blandingen.

Stekes på midterste rille i 30 min på 200 grader.

Server gjerne med kokt ris eller poteter.

Lasagne

Fant omsider lasagneplater uten egg (skjønner ikke at det på død og liv må være egg i lasagneplater...). Men, uansett, Orgran får det til og produktet kan bl.a kjøpes på Storcash i Sola (hint, hint til dere som bor i Rogaland).

Resultatet var ihvertfall kjempebra. Samboeren slikket omtrent pannen. 3-åringen er derimot inne i en vrien periode så han spiser kun restemat, så jeg har spart et lite stykke til i morgen :-)

Oppskrift er basert på Voksentoppens Allergikokebok og dinmat.no sin Lasagneoppskrift.

Kjøttsaus:
400 g kjøttdeig
200 g revet gulrot
1 løk
2 dl vann
4 ss tomatpuré
1 ss oregano
1 ts basilikum
1 ts timian
salt og pepper

Ostesaus:
40 g smør
3 ss maisenna
5 dl vann + grønnsaksbuljong
1 dl laktosefri matfløte (Tine)
3 ss parmesan eller hvitost
salt og pepper

Lasagne:
Orgran Lasagneplater
2 dl revet hvitost
smør

Lag sausene først.

Kjøttdeigsaus:
Brun kjøttdeig. Kutt løk og rasp gulrot. Stek løken til den er gyllen. Hell kjøttdeig, løk og gulrot i en kasserolle og tilsett vann, tomatpuré og krydder. Småkok i 15 min. Smak til med salt og pepper.

Ostesaus:
Smelt smør. Trekk gryten av platen og rør inn maisenna. Spe med vann under omrøring. Tilsett buljongterning og varm opp. Småkok i 10 min. Tilsett fløte, ost og smak til med salt og pepper.

Bruk en rektangulær form. Smør formen med smør eller margarin. Legg først et tynt lag med ostesaus i bunnen. Legg deretter lasagneplater over sausen, før du legger et lag med kjøttsaus. Pass på at lasagneplatene dekkes godt med saus. Fortsett med samme rekkefølge til du går tom, dvs ostesaus, plater, kjøttsaus. Øverst legges den revne osten.

Stek lasagnen på 225 grader i 30-40 min.

Server med godt brød og frisk salat.

Torskefilet i tomat- og urtesaus (3 porsj)

Tusen takk til svigerfar og Fiskemannen for den raske og utrolig gode fiskeretten. Med fersk torsk får den et ekstra løft slik at den trygt kan serveres til gjester så vel som hverdags.

400 g fersk torskefilet
1 finhakket løk
1 squash i strimler
2 ss olivenolje
1 boks hakkede tomater med basilikum og oregano (400 g)
2 ss smør
salt og pepper
Tilbehør: Ris eller poteter

Skjær fisken i skiver ca 2 cm tykke.

Surr løken i oljen til den er blank. Tilsett squash og tomater. Småkok et par min.

Smak til med salt og pepper og tilsett gjerne litt smør for å få fylde i sausen.

Legg i fiskestykkene. Dryss på salt og pepper og la fisken dampe forsiktig under lokk til den er kokt, ca 7-10 min.

Serveres med ris eller poteter.

Kjøttsaus med spaghetti

Nok en oppskrift hentet fra min favoritt kokebok: Voksentoppens Allergikokebok. Denne middagen er veldig grei å fryse ned i porsjonspakker. Kan forresten også brukes som pizzafyll, men da må du redusere vannmengden.

400 g kjøttdeig
160 g gulrot
200 g løk
30 g margarin
2 dl vann
80 g tomatpure
Salt og pepper

Stek kjøttdeigen. Skrell gulrøttene og riv dem på rivjern.

Kutt løk og surr dem blanke og møre.

Bland kjøttdeig, løk og gulrøtter i en kjele. Spe med vann, margarin og tomatpure. Kok i ca 15 min.

Smak til med salt og pepper. Serveres med spaghetti, annen pasta eller ris.

Blomkålsuppe

Oppskriften er opprinnelig hentet fra Voksentoppens Allergikokebok, men jeg har gjort noen endringer for å få den slik jeg liker den. Resultatet er ihvertfall langt bedre enn Toros suppe, og er lett å fryse i porsjonspakker.

350 g blomkål (renset)
30 g melkefri margarin
50 g løk, finhakket
30 g maisenna
8 dl hønse- eller grønnsakskraft (NB! Bruk kun halv mengde buljong i forhold til vann)
1/2 dl laktosefri fløte
Salt og pepper

Rens blomkål og del i små buketter. Kok dem møre. Hell kokevannet over i et litermål. Dette brukes til kraft.

Mos omtrent halvparten av blomkålen.

Ha i melet og spe med kraften.

Tilsett den mosede blomkålen og kok i 15 min.

Tilsett resten av blomkålen og fløte mot slutten av koketiden. Smak til med salt og pepper.

Spaghetti alla bolognese

Dette er klassisk hverdagsmat og smaken er så god at man omtrent slikker tallerkenen. Oppskriften er hentet fra "Helt enkelt" av Ingrid Espelid Hovig (selvfølgelig) og er så enkel at selv far kan lage middag:-). Jeg har økt baconmengden og endret tomatmengden i forhold til originalen.

2 ss olivenolje
400 g kjøttdeig
140 g bacon
1 løk, finhakket
2 gulrøtter, finhakket
1 stilk selleri, finhakket
2 ss persille, hakket
1 boks hakkede hermetiske tomater
2 ss tomatpure
1 dl buljong (vann + terning)
3/4 - 1 ts salt
1-2 krm pepper
en klype sukker
Parmesan eller annen revet ost

Stek kjøttdeigen i oljen. Tilsett bacon, løk, gulrøtter, selleri og persille. La det surre til løken er myk.

Tilsett tomater, tomatpure og kraft. Småkok i 20 min under lokk.

Smak til med salt, pepper og litt sukker.

Fiskesuppe med karri

Dette er den beste fiskemiddagen jeg noensinne har smakt og den får selv fiskeskeptikere til å slikke tallerkenen. Anbefales på det sterkeste. Spesielt siden den også passer på en travel hverdag. (Kilde: Aase Dotterud, Når jenter møtes : klubbmat med variasjoner)

2 løk
2 hvitløksbåter
2 ss smør
1 ts karri
2 terninger fiskebuljong
1/2 ts fennikelfrø eller 1 finsnittet fennikel
5 dl vann (kan erstatte noe av væsken med hvitvin, f.eks. Riesling Kabinett)
5 dl tomatjuice el 1 boks hakkede tomater kjørt med stavmikser
3 dl laktosefri fløte
200 g rensede reker uten lake
500 g fiskefilet (250 g laks og 250 g torsk el andre)
Frisk dill, finhakket
Pepper

Hakk løk og hvitløk. Skjær fisken i terninger.

Surr løk, hvitløk, karri og fennikel i smør i en gryte til alt er mykt.

Tilsett buljong, vann og tomatjuice. La dette koke noen minutter.

Tilsett fløte og fiskebiter og la det trekke i 5 min.

Rett før servering tilsettes reker, pepper og dill. Serveres med brød.

Reinsdyrgryte med poteter (2 porsj)

Nok en middag lånt fra Wenche Andersens bok "Raske retter", men med personlig vri.

1 løk
1 paprika
1/2 liten squash
4-5 poteter
250 g reinskav
Smør
3 dl vann
2-3 ss kremost med urter
1 ts salt
Pepper
2 ts viltkrydder
Revet ost

Rens og finhakk løk. Skjær paprika og squash i tynne strimler. Skrell og skjær potetene i små biter.

Stek kjøttet i smør. Hell dette over i en gryte. Tilsett vann, kremost og krydder. Bland godt og kok til kjøttet er mørt.

Stek paprika, løk, squash og poteter. Hell over i gryten.

Smak til med salt og pepper. Serveres med revet ost og brød.

Gulasjsuppe med røde linser

Dette er en herlig og mektig suppe som fint fungerer som middag i en travel hverdag.

1 liter vann
1/2 liter tomatjuice
2 terninger kjøttbuljong
400 g karbonadedeig
2 gulrøtter
4 poteter
2 stilker selleri
2 hvitløksbåter
1 liten løk
1 grønn paprika
1-2 ts paprikapulver
2 ts karve
2 dl røde linser
Salt og pepper

Kok opp vann, tomatjuice og buljong. Skyll linsene i kaldt vann.

Hakk alle grønnsakene i små terninger. Stek karbonadedeigen til den blir grynete. Tilsett alt i gryten og kok i 15-20 min.

Smak til med salt og pepper. Serveres med godt brød.

Karrigryte med bønner

Dette er absolutt familiens favoritt, og det er utrolig å se 2-åringen lempe i seg alle de brune bønnene og kikertene, før kjøttet spises :-)

Oppskriften er basert på en oppskrift av Wenche Andersen (TV2 kokken), men noe modifisert etter familiens gane.

2 løk
2 ss smør
1 ts karri
1,5 ts paprikapulver
1 stort syrlig eple
1/2 banan
1,5 ss soyasaus (glutenfri)
1 ss tomatpuré
1 boks (400 g) hakkede tomater
1 hvitløksfedd
1 krm sukker
300 g kjøttdeig
1 boks brune bønner
1 boks kikerter
Salt og pepper
Hakket persille

Rens og hakk løk, hvitløk, eple og banan. Skyll bønner og kikerter godt under kaldt vann.

Stek løk i olje til løken blir myk og blank. Strø på karri og paprikapulver. Bland godt.

Tilsett eple, banan, hvitløk, soyasaus, tomatpuré og hakkede tomater. Småkok 15-20 min.

Stek kjøttdeig og hakk den i små biter under stekingen.

Tilsett bønner, kikerter og kjøttdeig. La alt bli gjennomvarmet.

Smak til med sukker, salt og pepper. Serveres med kokt ris.

Boeuf Bourguignonne (Oksegryte med rødvin)

Denne oppskriften er lånt av Ingrid Espelid Hovig (selvfølgelig), men noe modifisert på eget kjøkken. NB! Denne retten tar ca. 3 timer å lage, men kan trygt lages kvelden før og serveres til svigermor. Et triks er å kjøpe 2 vinflasker; putte den ene i gryten og kokken og spare den siste til bordet. Da matcher vinen maten helt perfekt :-)

600-800 g storfekjøtt, beinfritt, skjært i terninger
3 ss smør
2 ss maisenna
1 ts salt
1 krm hvit pepper
1 ts timian
1 laurbærblad
2 fedd hvitløk
1 ss tomatpuré
3 dl rødvin
5 dl kraft (kjøttbuljong + vann)
1 ss soyasaus (glutenfri)
15 stjerneløk og /eller sjalottløk
200 g frisk sjampinjong, i strimler
140 g bacon, i strimler
1-2 ss hakket persille

Brun kjøtttet lett på sterk varme. Hell over i en stor gryte og tilsett maisenna. Bland godt.

Tilsett smør, salt, pepper, timian, laurbærblad, tomatpuré, rødvin og kraft. Kok opp. Tilsett soyasaus, før småkok i 1,5 timer eller til kjøttet er mørt.

Stek løk, bacon og sjampinjong. Tilsett dette i gryten og kok videre i 15-20 min.

Server med ris eller poteter og frisk salat.

"Pytt i stekeovn" (4 porsj)

Denne oppskriften har jeg opprinnelig funnet i Voksentoppens Allergikokebok, men den er noe videreutviklet for mitt kjøkken og gane. Lag gjerne dobbelt porsjon for den voksne garde. De yngre har nok ikke lært å verdsette potetene ennå, så ha gjerne rikelig med pølser i.

6 poteter
3 gulrøtter
4 melkefrie pølser eller 10 kjøttboller (f.eks. Gildes God og Mager)
2 løk
1/2 purreløk
2 hvitløksfedd
3 dl laktosefri fløte
Salt og pepper

Kutt alle ingrediensene i terninger/ringer. Kok poteter og gulrøtter i litt vann til de er myke.

Smør en ildfast form med margarin eller olje. Hell av vannet fra potetene/gulrøttene. Legg alt oppi formen og bland godt. Hell over fløten. Krydre med salt og pepper.

Stekes i midterste rille på 200 grader i 30-40 minutter.

Serveres med godt brød med smør på.