Etiketter

torsdag 29. mai 2014

Bursdag: Fotballkake uten egg og gluten



Tid for barnebursdag, og for en gangs skyld ville jeg lage en kake som også jeg kunne spise. Bunnen er derfor basert på Anne Spurklands Langpannekake (fra boken "Frie kaker"), men jeg har halvert sukkermengden, samt byttet ut hvetemelet med glutenfritt bakemel.

Siden bunnen er uten egg blir den naturlig nok noe "tørrere". Dette kan løses ved å dynke godt, samt å dele kaken i to og legge et lag med sjokoladekrem i mellom. Men, siden denne var ment for et barneselskap så var det ønskelig at kaken skulle kunne spises i løpefart.

Glasuren er hentet fra Ida Gran-Jansen, Hele Norge baker, og den er virkelig knallgod.

Når det gjelder pyntingen så har jeg lånt litt ideer fra Fotballkaken til Tine.no, samt at jeg fikk hjelp av to ivrige gutter med selve utførelsen.

Merk at kaken inneholder noe laktose, men mengdene er så små at det fungerer ihvertfall for meg.

Bunn:
150 g Tine Ekte smør
250 g sukker
1 pakke Toro glutenfri kakemiks
1 ss natron
4 ss bakekakao
7,5 dl skummet kulturmelk

Sett ovnen på 200 grader og legg bakepapir i en liten langpanne (25*35 cm).
Smelt smøret.
Bland det tørre godt i en bolle. Tilsett så kulturmelk og deretter smøret. Bland fort sammen og ikke rør mer enn nødvendig. Hell over i langpannen og stek i 30 min midt i ovnen.
La kaken avkjøles litt før du løfter den ut av formen.

Glasur:
300 g Tine Ekte smør
200 g melis
1 ts vaniljesukker
100 g mørk sjokolade
100 g lys sjokolade

Smelt smøret. Del sjokoladen i biter og legg den oppi smøret.
Bland melis og vaniljesukker.
Når sjokoladen er helt smeltet, blandes det tørre og det våte sammen. Rør godt med miksmaster.

Pynting:
Kokosmasse
Wilton konditorfarge, Bladgrønn farge
Vann
Saft av 2 appelsiner
Seigmenn
Tannpirkere i tre
Nonstop
Cacas Fotballfigurer
Kakepynt, Fotballer med lys

Snu bunnen opp ned på et kakefat og fjern bakepapiret. Press saften av appelsinene og dynk kaken grundig.

Bland et par dråper konditorfarge med kokosmassen. Tilsett litt vann for lettere å blande inn fargen.

Hell glasuren over kaken mens kaken fortsatt er lunken. Bruk slikkepott og smør kremen godt utover og dekk også sidene grundig.

Hell så utover den grønne kokosmassen og sett på mål, fotballspillerne og fotball lysene.

Bruk tannpirkere og stikk gjennom seigmennene. Sett seigmennene langs banene. Disse er tilskuere.

Dekk deretter alle sidene med nonstop, og la deretter kokkene spise det resterende snopet.

Kaken må oppbevares i kjøleskap, og kan fint lages dagen før bursdagsbesøket. Men, merk at smørkremen blir ganske hard når den er kald, så det lønner seg å ta ut kaken en halvtime før servering.




2 kommentarer:

  1. Kjempefin kake, men Non stop er vel ikke glutenfri lengre?

    SvarSlett
  2. yammi ser lækkert ud. Jeg har oss fundet lækkert laktose -iog glutenfri produkter. Kig forbi :-) www.laktosefri-glutenfri.com

    SvarSlett