En tidligere kollega delte denne favoritten med meg, og enklere kan det nesten ikke gjøres. Nå skader det heller ikke at resultatet smaker bra også.
2 laksefileter
1 paprika
1 squash
2-3 ss ferdig pesto på plass
7 cherrytomater
1/2 hvitløksfedd
2 ss smør
1 ss parmesan, revet
Salt og pepper
Kokt ris eller poteter
Skjær lakesefiletene i terninger og mariner i pesto. Kutt paprika, squash og cherrytomater i terninger.
Smør en ildfast form og tilsett alle ingrediensene.
Kutt hvitløk og tilsett smør til hvitløken. Varm blandingen til smøret smelter og hell så over i formen.
Bland alt godt og krydre med salt og pepper.
Riv parmesan over blandingen.
Stekes på midterste rille i 30 min på 200 grader.
Server gjerne med kokt ris eller poteter.
