Bursdag: Fotballkake uten egg og gluten

Tid for barnebursdag, og for en gangs skyld ville jeg lage en kake som også jeg kunne spise. Bunnen er derfor basert på Anne Spurklands Langpannekake (fra boken "Frie kaker"), men jeg har halvert sukkermengden, samt byttet ut hvetemelet med glutenfritt bakemel.

Siden bunnen er uten egg blir den naturlig nok noe "tørrere". Dette kan løses ved å dynke godt, samt å dele kaken i to og legge et lag med sjokoladekrem i mellom. Men, siden denne var ment for et barneselskap så var det ønskelig at kaken skulle kunne spises i løpefart.

Glasuren er hentet fra Ida Gran-Jansen, Hele Norge baker, og den er virkelig knallgod.

Når det gjelder pyntingen så har jeg lånt litt ideer fra Fotballkaken til Tine.no, samt at jeg fikk hjelp av to ivrige gutter med selve utførelsen.

Merk at kaken inneholder noe laktose, men mengdene er så små at det fungerer ihvertfall for meg.

Bunn:
150 g Tine Ekte smør
250 g sukker
1 pakke Toro glutenfri kakemiks
1 ss natron
4 ss bakekakao
7,5 dl skummet kulturmelk

Sett ovnen på 200 grader og legg bakepapir i en liten langpanne (25*35 cm).
Smelt smøret.
Bland det tørre godt i en bolle. Tilsett så kulturmelk og deretter smøret. Bland fort sammen og ikke rør mer enn nødvendig. Hell over i langpannen og stek i 30 min midt i ovnen.
La kaken avkjøles litt før du løfter den ut av formen.

Glasur:
300 g Tine Ekte smør
200 g melis
1 ts vaniljesukker
100 g mørk sjokolade
100 g lys sjokolade

Smelt smøret. Del sjokoladen i biter og legg den oppi smøret.
Bland melis og vaniljesukker.
Når sjokoladen er helt smeltet, blandes det tørre og det våte sammen. Rør godt med miksmaster.

Pynting:
Kokosmasse
Wilton konditorfarge, Bladgrønn farge
Vann
Saft av 2 appelsiner
Seigmenn
Tannpirkere i tre
Nonstop
Cacas Fotballfigurer
Kakepynt, Fotballer med lys

Snu bunnen opp ned på et kakefat og fjern bakepapiret. Press saften av appelsinene og dynk kaken grundig.

Bland et par dråper konditorfarge med kokosmassen. Tilsett litt vann for lettere å blande inn fargen.

Hell glasuren over kaken mens kaken fortsatt er lunken. Bruk slikkepott og smør kremen godt utover og dekk også sidene grundig.

Hell så utover den grønne kokosmassen og sett på mål, fotballspillerne og fotball lysene.

Bruk tannpirkere og stikk gjennom seigmennene. Sett seigmennene langs banene. Disse er tilskuere.

Dekk deretter alle sidene med nonstop, og la deretter kokkene spise det resterende snopet.

Kaken må oppbevares i kjøleskap, og kan fint lages dagen før bursdagsbesøket. Men, merk at smørkremen blir ganske hard når den er kald, så det lønner seg å ta ut kaken en halvtime før servering.

Saftig sjokoladekake uten gluten, laktose eller egg

Helt tilfeldig kom jeg over en oppskrift på sjokoladekake uten egg fra monakristinbloggen. Jeg halverte oppskriften slik at den passer til en 18 cm form og prøvde å gjøre den så saftig som mulig, bl.a ved hjelp av sjokoladesmørkremen fra denne siden. Resultatet ble ikke spesielt bra første dag. Dag nr 2,3 og 4 derimot er kaken knallgod og rett og slett farlig vanedannende.

Kakebunn:
105 g Toro fin glutenfri bakemiks
1,5 dl sukker
1,5 ss bakekakao
1,5 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
0,5 dl laktosefri melk eller appelsinjuice
80 g smør, smeltes og avkjøles til lunken temp
0,5 dl kokende vann

Bland alt det tørre og tilsett så den kalde væsken. Rør godt før du blander i det varme vannet. Bland godt og hell over i en smurt bakeform (18 cm). Stekes ved 175 grader i ca 35 min.

Når kaken er avkjølt, del den i to. Lag så fyllet:

Smørkrem:
100 g romtemperert Tine Ekte smør
300 g melis
1,5 ss bakekakao
1,5 ts vaniljesukker
3 ss sterk kaffe

Del smøret i terninger og bland sammen med det tørre. Tilsett så væsken. Pisk med kjøkkenmaskin til blandingen blir luftig.

Pynt:
Strøssel
Aprikossyltetøy
Appelsinjuice

Montering:
Øverste del delte seg i flere deler når jeg skar kaken i 2. Tror at det skyldes mangelen på egg. Løsningen ble ihvertfall å sette den ødelagte delen nederst. Deretter dynket jeg grundig med appelsinjuice før jeg smurte på aprikossyltetøy og halvparten av sjokoladekremen.
Legg neste lag oppå og dynk grundig. Dekk så med resten av sjokoladekremen og strø på strøsselet. Deretter lønner det seg å la kaken stå over natten i kjøleskapet før det prøvesmakes.

Ostekake

Denne kaken passer til enhver anledning og er blitt familiens absolutte favoritt. Den er god, lett å lage og smaker slett ikke som en typisk "allergikake".

Merk at jeg bruker meierismør og kremost og da vil den inneholde noe laktose. Men, for meg så er mengden så liten at det fungerer likevel. Disse ingrediensene kan fint byttes ut med helt laktosefrie produkter

Jeg pleier å lage den etter at ungene har lagt seg for kvelden (bare pass på å knuse kjeksen mens de fortsatt er våkne). Så står den til avkjøling natten over, før jeg pynter den rett før servering.

150 g Digestives, glutenfri kjeks (jeg bruker Glutano Landtaler Digestives, kjøpt på bl.a. Coop Mega)
75 g smeltet meierismør
1 pakke sitrongele
2.5 dl vann, kokende varmt
1.5 dl lettrømme, laktosefri
250 g Tine kremost med mandarin og ananas
60 gr melis
1 ts vaniljesukker
1.5 dl laktosefri kremfløte

Bruk en bakeform på 22 cm. Legg bakepapir i bunnen, og smør sidene med smør.

Knus kjeksen ved hjelp av stavmikser. Smelt så smøret og bland sammen med kjekssmulene. Hell over i formen og fordel utover med en slikkepott. Sett formen og kjøleskap og la bunnen stivne.

Varm vann og bland gelepulver med halv mengde vann. La geleen kjølne til den begynner å stivne.

Bland sammen rømme, kremost, melis og vaniljesukker.

Pisk så kremfløten stiv.

Bland deretter sammen kremene, før geleen helles oppi.

Denne blandingen helles så over kjeksbunnen og kaken settes i kjøleskap i 4-6 timer eller over natten.

Når kaken har stivnet, bruker du en tynn slikkepott og fører den langs kanten slik at kaken slipper formen. Sett kaken over på et fat og pynt med oppskåret kiwi, jordbær eller andre friske bær.

Svineburger med vårløk og salvie

Noen ganger er det greit å variere smaken på hamburgeren, og denne falt absolutt i smak. Oppskriften er basert på Sara Begner "Lag mat sammen", men jeg har lagt til litt vann og potetmel for å få de til å henge bedre sammen, samt at kyllingkjøttdeigen er byttet ut med svinekjøttdeig.

400 g svinekjøttdeig

50 g hakket vårløk

1 ts tørket salvie

Skall  og saft (ca 1 ss) av 1/2 sitron

1 ts salt

3 drag av pepperkvern

Smør og olje til steking

Bland alle ingredienser og stek burgerne på middels varme. Serveres med alt ønskelig tilbehør. 

Hamburgere/karbonader

Etter at jeg oppdaget hvor lett det var å lage hamburgerbrød så kom en tidligere favoritt frem i lyset igjen. Oppskriften er basert på Wenche Andersen sin karbonadeoppskrift i boken "Hva skal vi ha til middag?", men er som vanlig noe endret ut fra egne preferanser.

Jeg bruker disse enten som hamburgere eller kalde i matboksen sammen med litt frisk salat. Uansett er det et skikkelig herremåltid.

Jeg pleier å lage en 4-dobbel porsjon sånn en gang i blant og fryse de ned. Godlukten får alltid mannen i huset til å gi opp fotballkampen og komme luskende ut på kjøkkenet i håp om å få smake en bit.

400 g svinekjøttdeig
1 ts salt
1/2 ts pepper
1/2 ss potetmel
1/2 dl vann
1/2 gul løk, finhakket

Bland alle ingredienser godt sammen. Bruk en sleiv og form passe kuler. Legg de i stekepannen og klem de flate med en stekespade. De blir ekstra gode hvis du steker de i en blanding av litt olje og smør.

Pestolaks (2 pers)

En tidligere kollega delte denne favoritten med meg, og enklere kan det nesten ikke gjøres. Nå skader det heller ikke at resultatet smaker bra også.

2 laksefileter
1 paprika
1 squash
2-3 ss ferdig pesto på plass
7 cherrytomater
1/2 hvitløksfedd
2 ss smør
1 ss parmesan, revet
Salt og pepper
Kokt ris eller poteter

Skjær lakesefiletene i terninger og mariner i pesto. Kutt paprika, squash og cherrytomater i terninger.

Smør en ildfast form og tilsett alle ingrediensene.

Kutt hvitløk og tilsett smør til hvitløken. Varm blandingen til smøret smelter og hell så over i formen.

Bland alt godt og krydre med salt og pepper.

Riv parmesan over blandingen.

Stekes på midterste rille i 30 min på 200 grader.

Server gjerne med kokt ris eller poteter.

Lasagne

Fant omsider lasagneplater uten egg (skjønner ikke at det på død og liv må være egg i lasagneplater...). Men, uansett, Orgran får det til og produktet kan bl.a kjøpes på Storcash i Sola (hint, hint til dere som bor i Rogaland).

Resultatet var ihvertfall kjempebra. Samboeren slikket omtrent pannen. 3-åringen er derimot inne i en vrien periode så han spiser kun restemat, så jeg har spart et lite stykke til i morgen :-)

Oppskrift er basert på Voksentoppens Allergikokebok og dinmat.no sin Lasagneoppskrift.

Kjøttsaus:
400 g kjøttdeig
200 g revet gulrot
1 løk
2 dl vann
4 ss tomatpuré
1 ss oregano
1 ts basilikum
1 ts timian
salt og pepper

Ostesaus:
40 g smør
3 ss maisenna
5 dl vann + grønnsaksbuljong
1 dl laktosefri matfløte (Tine)
3 ss parmesan eller hvitost
salt og pepper

Lasagne:
Orgran Lasagneplater
2 dl revet hvitost
smør

Lag sausene først.

Kjøttdeigsaus:
Brun kjøttdeig. Kutt løk og rasp gulrot. Stek løken til den er gyllen. Hell kjøttdeig, løk og gulrot i en kasserolle og tilsett vann, tomatpuré og krydder. Småkok i 15 min. Smak til med salt og pepper.

Ostesaus:
Smelt smør. Trekk gryten av platen og rør inn maisenna. Spe med vann under omrøring. Tilsett buljongterning og varm opp. Småkok i 10 min. Tilsett fløte, ost og smak til med salt og pepper.

Bruk en rektangulær form. Smør formen med smør eller margarin. Legg først et tynt lag med ostesaus i bunnen. Legg deretter lasagneplater over sausen, før du legger et lag med kjøttsaus. Pass på at lasagneplatene dekkes godt med saus. Fortsett med samme rekkefølge til du går tom, dvs ostesaus, plater, kjøttsaus. Øverst legges den revne osten.

Stek lasagnen på 225 grader i 30-40 min.

Server med godt brød og frisk salat.

Nye laktosefrie produkter fra Tine

Til min store glede så har Tine akkurat lansert en rekke nye og laktosefrie produkter til glede for oss laktoseintolerante (jeg har lånt bildene fra tine.no):

Laktosefri kremfløte - som også kan piskes
Laktosefri yoghurt naturell - smaker kjempegodt og veldig likt originalen
Laktosefri lettrømme - endelig er tacos et middagsalternativ

 

Se her for mer info:

Torskefilet i tomat- og urtesaus (3 porsj)

Tusen takk til svigerfar og Fiskemannen for den raske og utrolig gode fiskeretten. Med fersk torsk får den et ekstra løft slik at den trygt kan serveres til gjester så vel som hverdags.

400 g fersk torskefilet
1 finhakket løk
1 squash i strimler
2 ss olivenolje
1 boks hakkede tomater med basilikum og oregano (400 g)
2 ss smør
salt og pepper
Tilbehør: Ris eller poteter

Skjær fisken i skiver ca 2 cm tykke.

Surr løken i oljen til den er blank. Tilsett squash og tomater. Småkok et par min.

Smak til med salt og pepper og tilsett gjerne litt smør for å få fylde i sausen.

Legg i fiskestykkene. Dryss på salt og pepper og la fisken dampe forsiktig under lokk til den er kokt, ca 7-10 min.

Serveres med ris eller poteter.

Glutenfrie skillingsboller (40 stk)

Tusen takk til svigermor og Norsk Ukeblad for denne oppskriften. Disse bollene smaker faktisk like godt som de "ekte" - noe som resten av familien også har oppdaget. Lett å lage var de også for det ble suksess allerede på første forsøk, noe som slett ikke er vanlig på mitt amatørkjøkken...

50 g gjær til søt gjærdeig
100 g smør
5 dl laktosefri melk
1/2 ts salt
1 dl sukker
2 ts kardemomme
2 ss fiberhusk
13-14 dl glutenfri mel (jeg brukte Finax fin)
 
Fyll: Smør, sukker og kanel
Pynt: Perlesukker og mandelflak

40 muffinsformer

Smelt smør, tilsett melk og varm til 37 grader. Rør ut gjæren.

Tilsett salt, sukker, kardemomme, fiberhusk og nesten alt melet. Elt deigen til den er smidig (kjøkkenmaskin anbefales...puh). Dekk til og hev i 30-40 min, eller til den har dobbelt størrelse.

Hell deigen ut på melet bakebord og elt inn resten av melet. Del den i 2 jevnstore emner og kjevle leiver på ca 30*40 cm.

Smør på tykt med smør og dryss over rikelig med kanel og sukker. Rull leivene sammen fra langsiden til du får en pølse. Snitt hver av dem i 20 skiver. Legge skivene i muffinsformer med snittflaten opp.

Etterhev, godt dekket, i ca 30 min (eller så lenge det trengs). Pensle med vann (eller egg for de som tåler det) og dryss på sukker og mandelflak.

Stek midt i ovnen i ca 8 min på 225 grader. Avkjøl på rist.

NB! Frys de bollene som ikke spises med det samme. Da holder de seg bedre. Kan varmes i ovn eller mikro.

Kjøttsaus med spaghetti

Nok en oppskrift hentet fra min favoritt kokebok: Voksentoppens Allergikokebok. Denne middagen er veldig grei å fryse ned i porsjonspakker. Kan forresten også brukes som pizzafyll, men da må du redusere vannmengden.

400 g kjøttdeig
160 g gulrot
200 g løk
30 g margarin
2 dl vann
80 g tomatpure
Salt og pepper

Stek kjøttdeigen. Skrell gulrøttene og riv dem på rivjern.

Kutt løk og surr dem blanke og møre.

Bland kjøttdeig, løk og gulrøtter i en kjele. Spe med vann, margarin og tomatpure. Kok i ca 15 min.

Smak til med salt og pepper. Serveres med spaghetti, annen pasta eller ris.

Sprø vafler (6-7 stk)

Dette er den beste vaffeloppskriften jeg har funnet (som samtidig passer for oss "særinger"). Faktisk er de så gode at resten av familien momser de i seg.

75 g melkefri margarin el. smør
2 dl maisenna
1 dl fin glutenfri melblanding
1 ts bakepulver
1/2 ts vaniljesukker
1 krm salt
1 1/4 dl laktosefri melk
1 dl vann
evt 1 ss laktosefri rømme + litt ekstra melk

Smelt margarin.

Bland alt det tørre i en bolle. Tilsett melk og vann mens du rører kraftig. Bland inn den smeltede margarinen.

Stek vaflene.

NB! Smør vaffeljernet godt mellom hver vaffelsteking ellers henger de lett fast. Formfett på boks er sterkt anbefalt.

Blomkålsuppe

Oppskriften er opprinnelig hentet fra Voksentoppens Allergikokebok, men jeg har gjort noen endringer for å få den slik jeg liker den. Resultatet er ihvertfall langt bedre enn Toros suppe, og er lett å fryse i porsjonspakker.

350 g blomkål (renset)
30 g melkefri margarin
50 g løk, finhakket
30 g maisenna
8 dl hønse- eller grønnsakskraft (NB! Bruk kun halv mengde buljong i forhold til vann)
1/2 dl laktosefri fløte
Salt og pepper

Rens blomkål og del i små buketter. Kok dem møre. Hell kokevannet over i et litermål. Dette brukes til kraft.

Mos omtrent halvparten av blomkålen.

Ha i melet og spe med kraften.

Tilsett den mosede blomkålen og kok i 15 min.

Tilsett resten av blomkålen og fløte mot slutten av koketiden. Smak til med salt og pepper.

Hvorfor blogge?

Når jeg fikk diagnosen cøliaki for ca 1 år siden, hatet jeg å lage mat. Men, jeg var overlykkelig over å få vite hva jeg ikke tålte, for det gjør det så mye enklere.

Eller, enklere er kanskje ikke ordet. Når du går på restaurant og sier at du ikke tåler gluten, melk eller egg, foreslår de alltid "salat". Jeg hater salat!!! Dypt og inderlig. Retten er en skam og metter knapt en flue, spesielt når de fleste egentlig mener cæsarsalat, en grønn affære med et par tomater og noen kyllingbiter hvis du er heldig.

For å gjøre en lang historie kort så har jeg saumfart nettet, biblioteket og utallige kokebøker for å finne god mat som oppfyller kriteriene, og som samtidig både smaker og ser bra ut. Og det finnes faktisk drøssevis med muligheter. Jeg håper at denne bloggen skal hjelpe flere til å se lyset i tunnelen. Familien min har ihvertfall gjort det. Ikke at de har noe valg, når kokken lager "sin" mat for hele familien :-)

En cøliakers hverdag

Jeg var nylig på en konferanse og var ute for en dårlig opplevelse. Rettere sagt, det begynte bra, med 3 retters middag tilberedt av "Bølgen & Moi" som smakte veldig bra og som jeg kunne spise.

Men, på dag nr 2 på en annen restaurant skar det seg totalt ved lunsjtid. Beskjeden om at jeg har cøliaki hadde ikke nådd frem til målet - på tross av intensiv mailkommunikasjon uken i forveien. Dermed satt jeg en halvtime og så på mens de andre fornøyd spiste maten sin, mens jeg frenetisk prøvde å spore opp en person som kunne fikse mat til meg også. På tallerkenen foran meg kunne jeg bare spise en kvart tomat og et par reker som hadde unnsluppet å bli innsmurt med dressing. Ikke akkurat noe å bli mett på.

Bare for å gjøre hele episoden komplett tragisk, så traff jeg under letingen etter kokken, på en kvinnelig konferansedeltaker som jeg sent vil glemme. Straks hun fikk vite at jeg hadde cøliaki, insisterte hun på å helbrede meg med bønn og håndpåleggelse (!?). Hun ba til Gud mens hun holdt på skulderen min og mente at dette ville helbrede meg slik at jeg ville kunne spise gluten heretter. Det hadde ihvertfall hjulpet på cøliakien til mannen hennes og hennes egen MS. Tydligvis mente hun at jeg hadde syndet så mye i mitt tidligere liv at jeg hadde fått sykdommen, men at bønn var veien å gå. Synd å si, men dama virket nesten normal før hun begynte å snakke om gud :-(

Resultatet på det hele var at jeg (et kvarter før lunsjen var ferdig) fikk tilbud om å forsyne meg fra salatbaren i kantinen. På dette stadiet var jeg så sulten og mektig lei av å bli dårlig behandlet at jeg takket blankt nei. Deretter gikk jeg over til kinarestauranten på nærmeste kjøpesenter og fikk et måltid som jeg faktisk kunne spise.

Så, for de som fortsatt lurer, så holder jeg meg hjemme neste år, og jeg er i sterk tvil om jeg tør å gå på julebordet. Jeg ser for meg at jeg blir sittende i en krok og tygge medbrakte knekkebrød mens de andre koser seg med pinnekjøttet.

Nina

P.S. Hvis noen andre føler for å bli frelst fra syndene sine så har jeg visittkortet med kontaktopplysningene til frelserinnen. Hun insisterte på å få høre om det virket

P.P.S Hvis dere spør meg om noen uker om jeg kan le av denne episoden så er svaret "ja". Men, akkurat nå er jeg så mektig provosert og forbannet at jeg spammer dere alle med denne selsomme opplevelsen fra en mat-allergikers hverdag. Faktisk vurderer jeg å droppe forklaringen om cøliaki, men heller si at jeg vil ha maten min slik og slik, rett og slett fordi at jeg liker å gjøre mine medmenneskers hverdag mest mulig vanskelig :-(

Spaghetti alla bolognese

Dette er klassisk hverdagsmat og smaken er så god at man omtrent slikker tallerkenen. Oppskriften er hentet fra "Helt enkelt" av Ingrid Espelid Hovig (selvfølgelig) og er så enkel at selv far kan lage middag:-). Jeg har økt baconmengden og endret tomatmengden i forhold til originalen.

2 ss olivenolje
400 g kjøttdeig
140 g bacon
1 løk, finhakket
2 gulrøtter, finhakket
1 stilk selleri, finhakket
2 ss persille, hakket
1 boks hakkede hermetiske tomater
2 ss tomatpure
1 dl buljong (vann + terning)
3/4 - 1 ts salt
1-2 krm pepper
en klype sukker
Parmesan eller annen revet ost

Stek kjøttdeigen i oljen. Tilsett bacon, løk, gulrøtter, selleri og persille. La det surre til løken er myk.

Tilsett tomater, tomatpure og kraft. Småkok i 20 min under lokk.

Smak til med salt, pepper og litt sukker.

Fiskesuppe med karri

Dette er den beste fiskemiddagen jeg noensinne har smakt og den får selv fiskeskeptikere til å slikke tallerkenen. Anbefales på det sterkeste. Spesielt siden den også passer på en travel hverdag. (Kilde: Aase Dotterud, Når jenter møtes : klubbmat med variasjoner)

2 løk
2 hvitløksbåter
2 ss smør
1 ts karri
2 terninger fiskebuljong
1/2 ts fennikelfrø eller 1 finsnittet fennikel
5 dl vann (kan erstatte noe av væsken med hvitvin, f.eks. Riesling Kabinett)
5 dl tomatjuice el 1 boks hakkede tomater kjørt med stavmikser
3 dl laktosefri fløte
200 g rensede reker uten lake
500 g fiskefilet (250 g laks og 250 g torsk el andre)
Frisk dill, finhakket
Pepper

Hakk løk og hvitløk. Skjær fisken i terninger.

Surr løk, hvitløk, karri og fennikel i smør i en gryte til alt er mykt.

Tilsett buljong, vann og tomatjuice. La dette koke noen minutter.

Tilsett fløte og fiskebiter og la det trekke i 5 min.

Rett før servering tilsettes reker, pepper og dill. Serveres med brød.

Reinsdyrgryte med poteter (2 porsj)

Nok en middag lånt fra Wenche Andersens bok "Raske retter", men med personlig vri.

1 løk
1 paprika
1/2 liten squash
4-5 poteter
250 g reinskav
Smør
3 dl vann
2-3 ss kremost med urter
1 ts salt
Pepper
2 ts viltkrydder
Revet ost

Rens og finhakk løk. Skjær paprika og squash i tynne strimler. Skrell og skjær potetene i små biter.

Stek kjøttet i smør. Hell dette over i en gryte. Tilsett vann, kremost og krydder. Bland godt og kok til kjøttet er mørt.

Stek paprika, løk, squash og poteter. Hell over i gryten.

Smak til med salt og pepper. Serveres med revet ost og brød.

Smoothie

1 banan
Frosne blåbær
Frosne jordbær
Frosne bringebær
Frosne bjørnebær
Appelsinjuice
Rismelk (gjerne kalsiumberiket)

Baketips

Å bake glutenfritt er langt vanskeligere enn vanlig baking. I dag ler jeg godt når jeg tenker på hvor mye jeg strevde med å bake "vanlige" brød før diagnosen.
Da er det kanskje en trøst at omtrent alle glutenfrie bøker starter med å si at "øvelse gjør mester".

Vel, det stemmer jo, men det hender fortsatt at mine godt utprøvde oppskrifter mislykkes fra tid til annen, til stor gremmelse for kokken.

Derfor, tar jeg også med et par hardt utprøvde tips som hjelper på resultatet:

• Bruk Fiberhusk - dette gir saftige brød som holder seg fersk lengre
• La Fiberhusk svelle i 10 min til en geleaktig konsistens 
• Bruk steke termometer for å sjekke temp på vannet (45-50 grader ved tørrgjær eller 37 grader ved fersk gjær) 
• Unngå trekk under heving
• Bland ingrediensene godt før jobben overlates til brødbakemaskinen 
• Deigen skal være klissete. Tilsett mindre mel om nødvendig (ulike meltyper krever ulik mengde væske)
• Oppmåling av mel: hel oppi litermål, unngå å riste det sammen, men jevn melet med en skje for å sjekke mengden. Rister du melet pakkes det for tett og du ender opp med tørt brød
• Bruk linfrø, solsikkekjerner, bokhvetegryn for å gjøre brødet mer mettende
• Bruk heller sirup enn sukker da det smaker bedre
• Bruk eksakte mål; strøkne måleskjeer eller vekt på alle ingrediensene. Da blir resultatet best