Tusen takk til svigerfar og Fiskemannen for den raske og utrolig gode fiskeretten. Med fersk torsk får den et ekstra løft slik at den trygt kan serveres til gjester så vel som hverdags.
400 g fersk torskefilet
1 finhakket løk
1 squash i strimler
2 ss olivenolje
1 boks hakkede tomater med basilikum og oregano (400 g)
2 ss smør
salt og pepper
Tilbehør: Ris eller poteter
Skjær fisken i skiver ca 2 cm tykke.
Surr løken i oljen til den er blank. Tilsett squash og tomater. Småkok et par min.
Smak til med salt og pepper og tilsett gjerne litt smør for å få fylde i sausen.
Legg i fiskestykkene. Dryss på salt og pepper og la fisken dampe forsiktig under lokk til den er kokt, ca 7-10 min.
Serveres med ris eller poteter.
mandag 7. mars 2011
Glutenfrie skillingsboller (40 stk)
Tusen takk til svigermor og Norsk Ukeblad for denne oppskriften. Disse bollene smaker faktisk like godt som de "ekte" - noe som resten av familien også har oppdaget. Lett å lage var de også for det ble suksess allerede på første forsøk, noe som slett ikke er vanlig på mitt amatørkjøkken...
50 g gjær til søt gjærdeig
100 g smør
5 dl laktosefri melk
1/2 ts salt
1 dl sukker
2 ts kardemomme
2 ss fiberhusk
13-14 dl glutenfri mel (jeg brukte Finax fin)
Fyll: Smør, sukker og kanel
Pynt: Perlesukker og mandelflak
40 muffinsformer
Smelt smør, tilsett melk og varm til 37 grader. Rør ut gjæren.
Tilsett salt, sukker, kardemomme, fiberhusk og nesten alt melet. Elt deigen til den er smidig (kjøkkenmaskin anbefales...puh). Dekk til og hev i 30-40 min, eller til den har dobbelt størrelse.
Hell deigen ut på melet bakebord og elt inn resten av melet. Del den i 2 jevnstore emner og kjevle leiver på ca 30*40 cm.
Smør på tykt med smør og dryss over rikelig med kanel og sukker. Rull leivene sammen fra langsiden til du får en pølse. Snitt hver av dem i 20 skiver. Legge skivene i muffinsformer med snittflaten opp.
Etterhev, godt dekket, i ca 30 min (eller så lenge det trengs). Pensle med vann (eller egg for de som tåler det) og dryss på sukker og mandelflak.
Stek midt i ovnen i ca 8 min på 225 grader. Avkjøl på rist.
NB! Frys de bollene som ikke spises med det samme. Da holder de seg bedre. Kan varmes i ovn eller mikro.
50 g gjær til søt gjærdeig
100 g smør
5 dl laktosefri melk
1/2 ts salt
1 dl sukker
2 ts kardemomme
2 ss fiberhusk
13-14 dl glutenfri mel (jeg brukte Finax fin)
Fyll: Smør, sukker og kanel
Pynt: Perlesukker og mandelflak
40 muffinsformer
Smelt smør, tilsett melk og varm til 37 grader. Rør ut gjæren.
Tilsett salt, sukker, kardemomme, fiberhusk og nesten alt melet. Elt deigen til den er smidig (kjøkkenmaskin anbefales...puh). Dekk til og hev i 30-40 min, eller til den har dobbelt størrelse.
Hell deigen ut på melet bakebord og elt inn resten av melet. Del den i 2 jevnstore emner og kjevle leiver på ca 30*40 cm.
Smør på tykt med smør og dryss over rikelig med kanel og sukker. Rull leivene sammen fra langsiden til du får en pølse. Snitt hver av dem i 20 skiver. Legge skivene i muffinsformer med snittflaten opp.
Etterhev, godt dekket, i ca 30 min (eller så lenge det trengs). Pensle med vann (eller egg for de som tåler det) og dryss på sukker og mandelflak.
Stek midt i ovnen i ca 8 min på 225 grader. Avkjøl på rist.
NB! Frys de bollene som ikke spises med det samme. Da holder de seg bedre. Kan varmes i ovn eller mikro.
Abonner på:
Innlegg (Atom)