En cøliakers hverdag

Jeg var nylig på en konferanse og var ute for en dårlig opplevelse. Rettere sagt, det begynte bra, med 3 retters middag tilberedt av "Bølgen & Moi" som smakte veldig bra og som jeg kunne spise.

Men, på dag nr 2 på en annen restaurant skar det seg totalt ved lunsjtid. Beskjeden om at jeg har cøliaki hadde ikke nådd frem til målet - på tross av intensiv mailkommunikasjon uken i forveien. Dermed satt jeg en halvtime og så på mens de andre fornøyd spiste maten sin, mens jeg frenetisk prøvde å spore opp en person som kunne fikse mat til meg også. På tallerkenen foran meg kunne jeg bare spise en kvart tomat og et par reker som hadde unnsluppet å bli innsmurt med dressing. Ikke akkurat noe å bli mett på.

Bare for å gjøre hele episoden komplett tragisk, så traff jeg under letingen etter kokken, på en kvinnelig konferansedeltaker som jeg sent vil glemme. Straks hun fikk vite at jeg hadde cøliaki, insisterte hun på å helbrede meg med bønn og håndpåleggelse (!?). Hun ba til Gud mens hun holdt på skulderen min og mente at dette ville helbrede meg slik at jeg ville kunne spise gluten heretter. Det hadde ihvertfall hjulpet på cøliakien til mannen hennes og hennes egen MS. Tydligvis mente hun at jeg hadde syndet så mye i mitt tidligere liv at jeg hadde fått sykdommen, men at bønn var veien å gå. Synd å si, men dama virket nesten normal før hun begynte å snakke om gud :-(

Resultatet på det hele var at jeg (et kvarter før lunsjen var ferdig) fikk tilbud om å forsyne meg fra salatbaren i kantinen. På dette stadiet var jeg så sulten og mektig lei av å bli dårlig behandlet at jeg takket blankt nei. Deretter gikk jeg over til kinarestauranten på nærmeste kjøpesenter og fikk et måltid som jeg faktisk kunne spise.

Så, for de som fortsatt lurer, så holder jeg meg hjemme neste år, og jeg er i sterk tvil om jeg tør å gå på julebordet. Jeg ser for meg at jeg blir sittende i en krok og tygge medbrakte knekkebrød mens de andre koser seg med pinnekjøttet.

Nina

P.S. Hvis noen andre føler for å bli frelst fra syndene sine så har jeg visittkortet med kontaktopplysningene til frelserinnen. Hun insisterte på å få høre om det virket

P.P.S Hvis dere spør meg om noen uker om jeg kan le av denne episoden så er svaret "ja". Men, akkurat nå er jeg så mektig provosert og forbannet at jeg spammer dere alle med denne selsomme opplevelsen fra en mat-allergikers hverdag. Faktisk vurderer jeg å droppe forklaringen om cøliaki, men heller si at jeg vil ha maten min slik og slik, rett og slett fordi at jeg liker å gjøre mine medmenneskers hverdag mest mulig vanskelig :-(

Spaghetti alla bolognese

Dette er klassisk hverdagsmat og smaken er så god at man omtrent slikker tallerkenen. Oppskriften er hentet fra "Helt enkelt" av Ingrid Espelid Hovig (selvfølgelig) og er så enkel at selv far kan lage middag:-). Jeg har økt baconmengden og endret tomatmengden i forhold til originalen.

2 ss olivenolje
400 g kjøttdeig
140 g bacon
1 løk, finhakket
2 gulrøtter, finhakket
1 stilk selleri, finhakket
2 ss persille, hakket
1 boks hakkede hermetiske tomater
2 ss tomatpure
1 dl buljong (vann + terning)
3/4 - 1 ts salt
1-2 krm pepper
en klype sukker
Parmesan eller annen revet ost

Stek kjøttdeigen i oljen. Tilsett bacon, løk, gulrøtter, selleri og persille. La det surre til løken er myk.

Tilsett tomater, tomatpure og kraft. Småkok i 20 min under lokk.

Smak til med salt, pepper og litt sukker.

Fiskesuppe med karri

Dette er den beste fiskemiddagen jeg noensinne har smakt og den får selv fiskeskeptikere til å slikke tallerkenen. Anbefales på det sterkeste. Spesielt siden den også passer på en travel hverdag. (Kilde: Aase Dotterud, Når jenter møtes : klubbmat med variasjoner)

2 løk
2 hvitløksbåter
2 ss smør
1 ts karri
2 terninger fiskebuljong
1/2 ts fennikelfrø eller 1 finsnittet fennikel
5 dl vann (kan erstatte noe av væsken med hvitvin, f.eks. Riesling Kabinett)
5 dl tomatjuice el 1 boks hakkede tomater kjørt med stavmikser
3 dl laktosefri fløte
200 g rensede reker uten lake
500 g fiskefilet (250 g laks og 250 g torsk el andre)
Frisk dill, finhakket
Pepper

Hakk løk og hvitløk. Skjær fisken i terninger.

Surr løk, hvitløk, karri og fennikel i smør i en gryte til alt er mykt.

Tilsett buljong, vann og tomatjuice. La dette koke noen minutter.

Tilsett fløte og fiskebiter og la det trekke i 5 min.

Rett før servering tilsettes reker, pepper og dill. Serveres med brød.

Reinsdyrgryte med poteter (2 porsj)

Nok en middag lånt fra Wenche Andersens bok "Raske retter", men med personlig vri.

1 løk
1 paprika
1/2 liten squash
4-5 poteter
250 g reinskav
Smør
3 dl vann
2-3 ss kremost med urter
1 ts salt
Pepper
2 ts viltkrydder
Revet ost

Rens og finhakk løk. Skjær paprika og squash i tynne strimler. Skrell og skjær potetene i små biter.

Stek kjøttet i smør. Hell dette over i en gryte. Tilsett vann, kremost og krydder. Bland godt og kok til kjøttet er mørt.

Stek paprika, løk, squash og poteter. Hell over i gryten.

Smak til med salt og pepper. Serveres med revet ost og brød.

Smoothie

1 banan
Frosne blåbær
Frosne jordbær
Frosne bringebær
Frosne bjørnebær
Appelsinjuice
Rismelk (gjerne kalsiumberiket)