Ostekake

Denne kaken passer til enhver anledning og er blitt familiens absolutte favoritt. Den er god, lett å lage og smaker slett ikke som en typisk "allergikake".

Merk at jeg bruker meierismør og kremost og da vil den inneholde noe laktose. Men, for meg så er mengden så liten at det fungerer likevel. Disse ingrediensene kan fint byttes ut med helt laktosefrie produkter

Jeg pleier å lage den etter at ungene har lagt seg for kvelden (bare pass på å knuse kjeksen mens de fortsatt er våkne). Så står den til avkjøling natten over, før jeg pynter den rett før servering.

150 g Digestives, glutenfri kjeks (jeg bruker Glutano Landtaler Digestives, kjøpt på bl.a. Coop Mega)
75 g smeltet meierismør
1 pakke sitrongele
2.5 dl vann, kokende varmt
1.5 dl lettrømme, laktosefri
250 g Tine kremost med mandarin og ananas
60 gr melis
1 ts vaniljesukker
1.5 dl laktosefri kremfløte

Bruk en bakeform på 22 cm. Legg bakepapir i bunnen, og smør sidene med smør.

Knus kjeksen ved hjelp av stavmikser. Smelt så smøret og bland sammen med kjekssmulene. Hell over i formen og fordel utover med en slikkepott. Sett formen og kjøleskap og la bunnen stivne.

Varm vann og bland gelepulver med halv mengde vann. La geleen kjølne til den begynner å stivne.

Bland sammen rømme, kremost, melis og vaniljesukker.

Pisk så kremfløten stiv.

Bland deretter sammen kremene, før geleen helles oppi.

Denne blandingen helles så over kjeksbunnen og kaken settes i kjøleskap i 4-6 timer eller over natten.

Når kaken har stivnet, bruker du en tynn slikkepott og fører den langs kanten slik at kaken slipper formen. Sett kaken over på et fat og pynt med oppskåret kiwi, jordbær eller andre friske bær.

Svineburger med vårløk og salvie

Noen ganger er det greit å variere smaken på hamburgeren, og denne falt absolutt i smak. Oppskriften er basert på Sara Begner "Lag mat sammen", men jeg har lagt til litt vann og potetmel for å få de til å henge bedre sammen, samt at kyllingkjøttdeigen er byttet ut med svinekjøttdeig.

400 g svinekjøttdeig

50 g hakket vårløk

1 ts tørket salvie

Skall  og saft (ca 1 ss) av 1/2 sitron

1 ts salt

3 drag av pepperkvern

Smør og olje til steking

Bland alle ingredienser og stek burgerne på middels varme. Serveres med alt ønskelig tilbehør. 

Hamburgere/karbonader

Etter at jeg oppdaget hvor lett det var å lage hamburgerbrød så kom en tidligere favoritt frem i lyset igjen. Oppskriften er basert på Wenche Andersen sin karbonadeoppskrift i boken "Hva skal vi ha til middag?", men er som vanlig noe endret ut fra egne preferanser.

Jeg bruker disse enten som hamburgere eller kalde i matboksen sammen med litt frisk salat. Uansett er det et skikkelig herremåltid.

Jeg pleier å lage en 4-dobbel porsjon sånn en gang i blant og fryse de ned. Godlukten får alltid mannen i huset til å gi opp fotballkampen og komme luskende ut på kjøkkenet i håp om å få smake en bit.

400 g svinekjøttdeig
1 ts salt
1/2 ts pepper
1/2 ss potetmel
1/2 dl vann
1/2 gul løk, finhakket

Bland alle ingredienser godt sammen. Bruk en sleiv og form passe kuler. Legg de i stekepannen og klem de flate med en stekespade. De blir ekstra gode hvis du steker de i en blanding av litt olje og smør.

Pestolaks (2 pers)

En tidligere kollega delte denne favoritten med meg, og enklere kan det nesten ikke gjøres. Nå skader det heller ikke at resultatet smaker bra også.

2 laksefileter
1 paprika
1 squash
2-3 ss ferdig pesto på plass
7 cherrytomater
1/2 hvitløksfedd
2 ss smør
1 ss parmesan, revet
Salt og pepper
Kokt ris eller poteter

Skjær lakesefiletene i terninger og mariner i pesto. Kutt paprika, squash og cherrytomater i terninger.

Smør en ildfast form og tilsett alle ingrediensene.

Kutt hvitløk og tilsett smør til hvitløken. Varm blandingen til smøret smelter og hell så over i formen.

Bland alt godt og krydre med salt og pepper.

Riv parmesan over blandingen.

Stekes på midterste rille i 30 min på 200 grader.

Server gjerne med kokt ris eller poteter.

Lasagne

Fant omsider lasagneplater uten egg (skjønner ikke at det på død og liv må være egg i lasagneplater...). Men, uansett, Orgran får det til og produktet kan bl.a kjøpes på Storcash i Sola (hint, hint til dere som bor i Rogaland).

Resultatet var ihvertfall kjempebra. Samboeren slikket omtrent pannen. 3-åringen er derimot inne i en vrien periode så han spiser kun restemat, så jeg har spart et lite stykke til i morgen :-)

Oppskrift er basert på Voksentoppens Allergikokebok og dinmat.no sin Lasagneoppskrift.

Kjøttsaus:
400 g kjøttdeig
200 g revet gulrot
1 løk
2 dl vann
4 ss tomatpuré
1 ss oregano
1 ts basilikum
1 ts timian
salt og pepper

Ostesaus:
40 g smør
3 ss maisenna
5 dl vann + grønnsaksbuljong
1 dl laktosefri matfløte (Tine)
3 ss parmesan eller hvitost
salt og pepper

Lasagne:
Orgran Lasagneplater
2 dl revet hvitost
smør

Lag sausene først.

Kjøttdeigsaus:
Brun kjøttdeig. Kutt løk og rasp gulrot. Stek løken til den er gyllen. Hell kjøttdeig, løk og gulrot i en kasserolle og tilsett vann, tomatpuré og krydder. Småkok i 15 min. Smak til med salt og pepper.

Ostesaus:
Smelt smør. Trekk gryten av platen og rør inn maisenna. Spe med vann under omrøring. Tilsett buljongterning og varm opp. Småkok i 10 min. Tilsett fløte, ost og smak til med salt og pepper.

Bruk en rektangulær form. Smør formen med smør eller margarin. Legg først et tynt lag med ostesaus i bunnen. Legg deretter lasagneplater over sausen, før du legger et lag med kjøttsaus. Pass på at lasagneplatene dekkes godt med saus. Fortsett med samme rekkefølge til du går tom, dvs ostesaus, plater, kjøttsaus. Øverst legges den revne osten.

Stek lasagnen på 225 grader i 30-40 min.

Server med godt brød og frisk salat.