Hamburgere/karbonader

Etter at jeg oppdaget hvor lett det var å lage hamburgerbrød så kom en tidligere favoritt frem i lyset igjen. Oppskriften er basert på Wenche Andersen sin karbonadeoppskrift i boken "Hva skal vi ha til middag?", men er som vanlig noe endret ut fra egne preferanser.

Jeg bruker disse enten som hamburgere eller kalde i matboksen sammen med litt frisk salat. Uansett er det et skikkelig herremåltid.

Jeg pleier å lage en 4-dobbel porsjon sånn en gang i blant og fryse de ned. Godlukten får alltid mannen i huset til å gi opp fotballkampen og komme luskende ut på kjøkkenet i håp om å få smake en bit.

400 g svinekjøttdeig
1 ts salt
1/2 ts pepper
1/2 ss potetmel
1/2 dl vann
1/2 gul løk, finhakket

Bland alle ingredienser godt sammen. Bruk en sleiv og form passe kuler. Legg de i stekepannen og klem de flate med en stekespade. De blir ekstra gode hvis du steker de i en blanding av litt olje og smør.

Pestolaks (2 pers)

En tidligere kollega delte denne favoritten med meg, og enklere kan det nesten ikke gjøres. Nå skader det heller ikke at resultatet smaker bra også.

2 laksefileter
1 paprika
1 squash
2-3 ss ferdig pesto på plass
7 cherrytomater
1/2 hvitløksfedd
2 ss smør
1 ss parmesan, revet
Salt og pepper
Kokt ris eller poteter

Skjær lakesefiletene i terninger og mariner i pesto. Kutt paprika, squash og cherrytomater i terninger.

Smør en ildfast form og tilsett alle ingrediensene.

Kutt hvitløk og tilsett smør til hvitløken. Varm blandingen til smøret smelter og hell så over i formen.

Bland alt godt og krydre med salt og pepper.

Riv parmesan over blandingen.

Stekes på midterste rille i 30 min på 200 grader.

Server gjerne med kokt ris eller poteter.

Lasagne

Fant omsider lasagneplater uten egg (skjønner ikke at det på død og liv må være egg i lasagneplater...). Men, uansett, Orgran får det til og produktet kan bl.a kjøpes på Storcash i Sola (hint, hint til dere som bor i Rogaland).

Resultatet var ihvertfall kjempebra. Samboeren slikket omtrent pannen. 3-åringen er derimot inne i en vrien periode så han spiser kun restemat, så jeg har spart et lite stykke til i morgen :-)

Oppskrift er basert på Voksentoppens Allergikokebok og dinmat.no sin Lasagneoppskrift.

Kjøttsaus:
400 g kjøttdeig
200 g revet gulrot
1 løk
2 dl vann
4 ss tomatpuré
1 ss oregano
1 ts basilikum
1 ts timian
salt og pepper

Ostesaus:
40 g smør
3 ss maisenna
5 dl vann + grønnsaksbuljong
1 dl laktosefri matfløte (Tine)
3 ss parmesan eller hvitost
salt og pepper

Lasagne:
Orgran Lasagneplater
2 dl revet hvitost
smør

Lag sausene først.

Kjøttdeigsaus:
Brun kjøttdeig. Kutt løk og rasp gulrot. Stek løken til den er gyllen. Hell kjøttdeig, løk og gulrot i en kasserolle og tilsett vann, tomatpuré og krydder. Småkok i 15 min. Smak til med salt og pepper.

Ostesaus:
Smelt smør. Trekk gryten av platen og rør inn maisenna. Spe med vann under omrøring. Tilsett buljongterning og varm opp. Småkok i 10 min. Tilsett fløte, ost og smak til med salt og pepper.

Bruk en rektangulær form. Smør formen med smør eller margarin. Legg først et tynt lag med ostesaus i bunnen. Legg deretter lasagneplater over sausen, før du legger et lag med kjøttsaus. Pass på at lasagneplatene dekkes godt med saus. Fortsett med samme rekkefølge til du går tom, dvs ostesaus, plater, kjøttsaus. Øverst legges den revne osten.

Stek lasagnen på 225 grader i 30-40 min.

Server med godt brød og frisk salat.

Nye laktosefrie produkter fra Tine

Til min store glede så har Tine akkurat lansert en rekke nye og laktosefrie produkter til glede for oss laktoseintolerante (jeg har lånt bildene fra tine.no):

Laktosefri kremfløte - som også kan piskes
Laktosefri yoghurt naturell - smaker kjempegodt og veldig likt originalen
Laktosefri lettrømme - endelig er tacos et middagsalternativ

 

Se her for mer info:

Torskefilet i tomat- og urtesaus (3 porsj)

Tusen takk til svigerfar og Fiskemannen for den raske og utrolig gode fiskeretten. Med fersk torsk får den et ekstra løft slik at den trygt kan serveres til gjester så vel som hverdags.

400 g fersk torskefilet
1 finhakket løk
1 squash i strimler
2 ss olivenolje
1 boks hakkede tomater med basilikum og oregano (400 g)
2 ss smør
salt og pepper
Tilbehør: Ris eller poteter

Skjær fisken i skiver ca 2 cm tykke.

Surr løken i oljen til den er blank. Tilsett squash og tomater. Småkok et par min.

Smak til med salt og pepper og tilsett gjerne litt smør for å få fylde i sausen.

Legg i fiskestykkene. Dryss på salt og pepper og la fisken dampe forsiktig under lokk til den er kokt, ca 7-10 min.

Serveres med ris eller poteter.